Planche à découper — Teck 33 × 24 cm

Selon le type de couteau, les usages recommandés varient. Consultez notre guide des usages pour choisir la lame adaptée à votre cuisine.

Une planche en bois de teck massif, veiné de brun chaud, dimensions 33 × 24 cm. Le teck est un bois dense et naturellement riche en huiles, ce qui le rend résistant à l'humidité et doux pour le fil des lames. C'est une planche à découper en teck pensée pour préserver le tranchant des couteaux japonais.

Contrairement au verre, à la pierre ou à la céramique qui émoussent le fil en quelques coupes, le teck offre une surface qui absorbe l'impact de la lame sans l'abîmer. Le bois se referme sur lui-même après chaque coupe, ce qui limite aussi la pénétration des bactéries.

Sur le plan de travail, la planche en teck accompagne tous les gestes du quotidien : trancher, émincer, dresser. Sa taille 33 × 24 cm convient aussi bien à la préparation qu'au service.

Une planche en teck pour couteaux japonais

Le teck fait partie, avec l'érable et le hêtre, des bois recommandés pour la découpe. Sa densité protège le fil, ses huiles naturelles limitent l'absorption d'eau, et son grain serré résiste aux marques de coupe. C'est un choix durable pour qui possède des couteaux à fil fin comme les lames VG10.

Entretien

Lavage à la main à l'eau tiède, jamais au lave-vaisselle. Séchage à plat immédiat. Une à deux fois par an, application d'une huile alimentaire (huile minérale ou de camélia) pour nourrir le bois et préserver son étanchéité. Une planche en teck bien entretenue dure des années.

• Acier : VG10 Damascus, 67 couches
• Dureté : 60 HRC
• Manche : selon la finition choisie
• Longueur de lame : selon le modèle
• Émouture : aiguisée à la main sur pierre à eau

Lavage à la main uniquement, séchage immédiat au torchon doux. Planche en bois ou polypropylène, jamais sur verre ni pierre. Aiguisage sur pierre à eau une à deux fois par an.

Livraison offerte dès 89 €. Garantie à vie contre les défauts de fabrication. Aiguisage professionnel offert la première année. La vente de couteaux est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.