Planche à découper — Rubberwood 28 × 20 cm

Selon le type de couteau, les usages recommandés varient. Consultez notre guide des usages pour choisir la lame adaptée à votre cuisine.

Une planche en bois d'hévéa (rubberwood), au grain clair et régulier, dimensions 28 × 20 cm. L'hévéa est un bois dense issu des plantations d'hévéas arrivés en fin de production de latex, ce qui en fait un matériau durable et responsable. C'est une planche à découper en hévéa pensée pour préserver le fil des couteaux japonais.

Contrairement au verre, à la pierre ou à la céramique qui émoussent la lame en quelques coupes, l'hévéa offre une surface qui absorbe l'impact sans abîmer le tranchant. Son grain serré résiste bien aux marques et limite la rétention d'humidité.

Sur le plan de travail, cette planche 28 × 20 cm trouve sa place sur les préparations quotidiennes : couper les légumes, trancher le pain, préparer une viande. Son format compact la rend maniable et facile à ranger.

Une planche en hévéa pour couteaux japonais

L'hévéa fait partie des bois recommandés pour la découpe, aux côtés de l'érable, du hêtre et du teck. Sa densité protège le fil, son grain régulier résiste aux entailles, et son prix accessible en fait une excellente première planche pour accompagner des couteaux à fil fin comme les lames VG10.

Entretien

Lavage à la main à l'eau tiède, jamais au lave-vaisselle. Séchage à plat immédiat. Une à deux fois par an, application d'une huile alimentaire (huile minérale ou de camélia) pour nourrir le bois et préserver son étanchéité. Une planche en hévéa bien entretenue dure des années.

• Acier : VG10 Damascus, 67 couches
• Dureté : 60 HRC
• Manche : selon la finition choisie
• Longueur de lame : selon le modèle
• Émouture : aiguisée à la main sur pierre à eau

Lavage à la main uniquement, séchage immédiat au torchon doux. Planche en bois ou polypropylène, jamais sur verre ni pierre. Aiguisage sur pierre à eau une à deux fois par an.

Livraison offerte dès 89 €. Garantie à vie contre les défauts de fabrication. Aiguisage professionnel offert la première année. La vente de couteaux est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.