{"product_id":"set-5-couteaux-japonais-black-maple-burl","title":"Set 5 Damascus — Maple","description":"\u003cp\u003eCinq lames alignées, cinq manches en loupe d'érable prise dans une résine noire. Chef Gyuto 20 cm, santoku 19 cm, nakiri 17 cm, utilitaire 13 cm, office 9 cm. Toutes en Damascus 67 couches autour d'un cœur VG10. C'est un \u003cstrong\u003eset de 5 couteaux japonais\u003c\/strong\u003e qui couvre une cuisine entière sans les pièces de spécialiste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe gyuto pour la longueur, le santoku pour le quotidien, le nakiri pour les légumes, l'utilitaire pour tout ce qui est trop gros pour l'office et trop petit pour le chef, l'office pour le travail en main. Cinq outils, cinq territoires, aucun doublon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe contraste entre le clair de la loupe et le noir de la résine donne à l'ensemble une profondeur que les manches unis n'ont pas. Chaque pièce a son motif : cinq manches assortis, cinq dessins différents.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUn set de 5 couteaux japonais en Damascus VG10 67 couches\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCe format se situe entre le trio et le coffret Black Maple Burl complet en neuf pièces. Il ajoute au trio deux lames que l'on finit toujours par vouloir : le nakiri, spécialiste des légumes avec sa lame droite et haute, et l'utilitaire, le format intermédiaire qu'on attrape vingt fois par jour.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes cinq lames partagent la même construction : VG10 à cœur, 67 couches Damascus, dureté 60 HRC. La différence entre elles est de géométrie, pas de qualité d'acier. Chacune est aiguisée à la main sur pierre à eau avant expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour aller plus loin dans la spécialisation, on regarde \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/cleaver\"\u003eles cleavers\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/cuisine-du-quotidien\"\u003el'ensemble des couteaux du quotidien\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCinq lames, une cuisine complète en loupe d'érable\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eset de 5 couteaux japonais\u003c\/strong\u003e Black Maple Burl est le format qui remplace un bloc entier. Là où un bloc occidental empile quinze pièces dont douze dorment, ces cinq lames sortent toutes régulièrement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa loupe d'érable est stabilisée sous vide avant façonnage. Le bois devient insensible à l'humidité et aux écarts de température : aucun gonflement, aucune fissure, aucune huile d'entretien à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLavage à la main, essuyage immédiat, jamais de lave-vaisselle. Planche en bois ou en polypropylène, jamais de verre ni de pierre. Aiguisage sur pierre à eau une à deux fois par an. Cinq couteaux entretenus ainsi durent une génération.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissaki Atelier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43934761582682,"sku":null,"price":299.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0413\/3978\/files\/set5-maple.png?v=1787980678","url":"https:\/\/kissakiatelier.com\/products\/set-5-couteaux-japonais-black-maple-burl","provider":"Kissaki","version":"1.0","type":"link"}