{"product_id":"set-2-couteaux-japonais-carbon-fiber-noir","title":"Set 2 Damascus — Carbon","description":"\u003cp\u003eDeux couteaux, pas un de plus. Un chef Gyuto de vingt centimètres et un couteau d'office de neuf. Les manches sont en fibre de carbone noire brillante, ponctuée d'inclusions dorées, et les deux lames portent le même motif Damascus 67 couches autour d'un cœur VG10. C'est un \u003cstrong\u003eset de 2 couteaux japonais\u003c\/strong\u003e réduit à l'essentiel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe grand fait tout ce qui demande de la longueur : trancher, émincer, hacher, découper un rôti. Le petit fait tout ce qui demande de la précision : éplucher, parer, tailler en main, détacher un pédoncule. Entre les deux, la quasi-totalité des gestes d'une cuisine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe noir de la fibre donne à ce duo une allure contemporaine, presque technique. Sur un plan de travail en pierre foncée ou dans une cuisine aux lignes nettes, les deux manches se répondent sans en faire trop.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUn set de 2 couteaux japonais en Damascus VG10 67 couches\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCe duo est la porte d'entrée de la gamme Kissaki. Il reprend deux couteaux du coffret Carbon Fiber complet, sans les cinq autres. Pour qui découvre les lames japonaises, ou pour qui veut remplacer un bloc de couteaux fatigué par deux outils qui font vraiment le travail.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes deux lames sont identiques en construction : VG10 à cœur, 67 couches de Damascus repliées autour, dureté 60 HRC. Dix points de plus qu'un couteau de chef occidental classique. Le fil tient plus longtemps, entre plus franchement dans la matière, demande moins de force.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour compléter plus tard, on regarde \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/santoku\"\u003ela collection Santoku\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/nakiri\"\u003eles nakiri\u003c\/a\u003e, deux lames qui s'ajoutent naturellement à ce duo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePourquoi commencer par deux couteaux\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eUn bloc de quinze couteaux contient treize couteaux qu'on n'utilise jamais. La cuisine japonaise raisonne autrement : peu de lames, chacune très bien faite, chacune entretenue. Le \u003cstrong\u003eset de 2 couteaux japonais\u003c\/strong\u003e Carbon Fiber applique cette logique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa fibre de carbone du manche est plus légère que le bois massif et ne bouge pas avec l'humidité. Elle ne gonfle pas, ne se fend pas, ne demande aucune huile d'entretien. C'est le manche le moins exigeant de la gamme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLavage à la main, essuyage immédiat, jamais de lave-vaisselle. Planche en bois ou en polypropylène, jamais de verre ni de pierre. Un passage sur pierre à eau une à deux fois par an. Entretenus ainsi, ces deux couteaux durent une génération.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissaki Atelier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43934756929626,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0413\/3978\/files\/set2-carbon_1.png?v=1787980081","url":"https:\/\/kissakiatelier.com\/products\/set-2-couteaux-japonais-carbon-fiber-noir","provider":"Kissaki","version":"1.0","type":"link"}