{"product_id":"pierre-a-aiguiser-grain-1000-6000","title":"Pierre à aiguiser — Grain 1000\/6000","description":"\u003cp\u003eUne pierre à aiguiser à eau double face, grain 1000 d'un côté, grain 6000 de l'autre, livrée avec son socle antidérapant. Le grain 1000 restaure le fil d'une lame émoussée, le grain 6000 affine et polit le tranchant jusqu'au fini miroir. C'est un \u003cstrong\u003eset de pierre à aiguiser japonaise\u003c\/strong\u003e pensé pour l'entretien des couteaux à fil fin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa pierre à eau est la méthode traditionnelle d'affûtage japonaise, préférée au fusil ou aux aiguiseurs électriques pour préserver la structure de l'acier. Contrairement à un aiguiseur à roulette qui enlève de la matière rapidement, la pierre travaille le fil en douceur et prolonge la durée de vie de la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe grain 1000 est le point de départ pour remettre en état un fil usé : il crée un nouveau tranchant net. Le grain 6000 vient ensuite fermer les pores de l'acier pour un fil qui glisse dans la matière. Une à deux séances d'affûtage par an suffisent à maintenir un couteau VG10 au sommet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUne pierre à eau 1000\/6000 pour couteaux japonais\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe double grain 1000\/6000 couvre les deux gestes essentiels de l'affûtage : restauration (1000) et polissage (6000). Pour un débutant, il est recommandé d'utiliser un guide d'angle pour maintenir la lame à environ 15°, l'angle typique des couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa pierre s'immerge dans l'eau avant usage (5 à 10 minutes), jusqu'à ce qu'elle cesse de faire des bulles. On travaille ensuite la lame par passes régulières, du talon à la pointe, en gardant un angle constant.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEntretien de la pierre\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRincez la pierre après usage et laissez-la sécher à l'air libre à plat. Avec le temps, la surface peut se creuser légèrement : une pierre de dressage (ou du papier abrasif sur surface plane) permet de la remettre à niveau. Rangée au sec, une pierre à eau dure de nombreuses années.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissaki Atelier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43672023171162,"sku":"KIS-ACC-PIERRE-1000-6000","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0413\/3978\/files\/H1c9d85b1ea4a43e78ed8b26bd21ca8d7A.jpg?v=1784394533","url":"https:\/\/kissakiatelier.com\/products\/pierre-a-aiguiser-grain-1000-6000","provider":"Kissaki","version":"1.0","type":"link"}