{"product_id":"couteau-utilitaire-13-cm-damascus-vg10-black-maple-burl","title":"Utilitaire 13 cm — Black Maple Burl","description":"\u003cp\u003eUn manche en résine noire aux inclusions dorées, base en loupe d'érable. La lame descend en Damascus 67 couches autour d'un cœur VG10, treize centimètres fins et effilés. C'est un \u003cstrong\u003ecouteau utilitaire japonais\u003c\/strong\u003e, petty au Japon, dans sa version la plus graphique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe contraste entre la résine noire du manche et le motif ondoyant de la lame crée une pièce presque de bijouterie. Le format court rend la lame réactive : elle répond au moindre micro-mouvement du poignet. Le fil, aiguisé à la main sur pierre à eau, entre dans la matière sans effort.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans la main, sur la planche, en cuisine, l'utilitaire fait le travail que le chef ne peut pas. Éplucher une pomme, ciseler une échalote, détailler des herbes, découper des fruits à la main.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUn couteau utilitaire 13 cm en Damascus VG10 67 couches\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL'utilitaire existe en trois finitions de manche. Le Black Maple Burl est le plus contemporain — résine noire, loupe d'érable, or discret. Le Sandalwood rouge, chaud et boisé, s'accorde aux cuisines aux tons naturels. La fibre de carbone avec inclusions dorées est la version la plus sombre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lame reste identique dans les trois versions : VG10 à cœur, 67 couches Damascus, dureté 60 HRC. Treize centimètres est le format standard du petty japonais — assez long pour émincer, assez court pour éplucher à main levée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour compléter, on regarde \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/santoku\"\u003ela collection Santoku\u003c\/a\u003e, le grand frère polyvalent, ou \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/fruits-legumes\"\u003el'ensemble des couteaux à fruits et légumes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe petty, précision japonaise sur les petits gestes\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe petty est la version japonaise du couteau d'office élargi. Plus long qu'un paring, plus court qu'un santoku. Il occupe l'espace de la précision — les gestes fins qui demandent une lame réactive.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau utilitaire japonais\u003c\/strong\u003e en VG10 tient son fil plus longtemps qu'un petit couteau inox de coutellerie. L'acier à haute teneur en carbone, entouré des 67 couches Damascus, donne à la lame la finesse d'un scalpel de cuisine. Le motif Damascus qui l'enrobe n'est pas décoratif, il révèle le pliage des couches d'acier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSur planche en bois ou en polypropylène, jamais sur verre ni pierre. Lavage à la main, essuyage immédiat. Aiguisage sur pierre à eau une à deux fois par an. Un utilitaire bien entretenu accompagne toute une vie de cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissaki Atelier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43655816577114,"sku":null,"price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0413\/3978\/files\/39e8faf9-f90c-4697-ab7b-45d7bac4bcdb.jpg?v=1784049138","url":"https:\/\/kissakiatelier.com\/products\/couteau-utilitaire-13-cm-damascus-vg10-black-maple-burl","provider":"Kissaki","version":"1.0","type":"link"}