{"product_id":"couteau-santoku-17-cm-damascus-vg10-carbon-fiber-noir","title":"Santoku 17 cm — Carbon Fiber Noir","description":"\u003cp\u003eUn manche en fibre de carbone noire brillante, incrustée de points dorés qui accrochent la lumière. La lame descend en Damascus 67 couches autour d'un cœur VG10, dix-sept centimètres. C'est un \u003cstrong\u003ecouteau santoku damascus\u003c\/strong\u003e de format traditionnel, dans la version la plus contemporaine de la gamme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe noir profond de la fibre contraste avec le motif ondoyant de la lame. Les inclusions dorées, minuscules mais visibles, donnent à l'objet un aspect presque bijou. Le fil, aiguisé à la main sur pierre à eau, coupe le papier journal sans effort.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans la main, sur la planche, en cuisine, le santoku 17 trouve sa place sur les gestes du quotidien. Trancher un oignon, émincer du bœuf, séparer le blanc d'un poireau. Trois vertus, un seul outil.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUn santoku 17 cm forgé en Damascus VG10 67 couches\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe santoku existe en trois finitions de manche. La fibre de carbone noire est la version la plus moderne, contemporaine, presque graphique. Le Sandalwood rouge, chaud et boisé, s'accorde avec les cuisines aux tons naturels. Le Black Maple Burl, résine noire et loupe d'érable, apporte un contraste sombre avec du relief.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lame reste identique dans les trois versions : VG10 à cœur, 67 couches Damascus, dureté 60 HRC. La différence se joue sur la prise en main et l'ambiance de la cuisine. La fibre de carbone est plus légère que le bois massif, plus sèche au toucher.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour d'autres formats de lame, on regarde \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/nakiri\"\u003ela collection Nakiri\u003c\/a\u003e, spécialisée dans les légumes, ou \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/cuisine-du-quotidien\"\u003el'ensemble des couteaux du quotidien\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe santoku, trois vertus dans une lame courte\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe mot santoku signifie « trois vertus ». La lame courte, large et légèrement bombée réunit trois gestes que les couteaux occidentaux séparent : trancher, émincer, hacher. Elle remplace à la fois un couteau de chef, un utilitaire et un couperet léger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau santoku damascus\u003c\/strong\u003e en VG10 se démarque des versions inox industrielles par la vibration du fil sur la matière. L'acier à haute teneur en carbone tient l'affûtage plus longtemps. Le motif Damascus n'est pas décoratif, il révèle le pliage des couches d'acier qui donne à la lame sa flexion et sa rigidité en même temps.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSur planche en bois ou en polypropylène, jamais sur verre ni pierre. Lavage à la main, essuyage immédiat. Aiguisage sur pierre à eau une à deux fois par an. Traité comme cela, un santoku dure une génération.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissaki Atelier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43655818149978,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0413\/3978\/files\/H6be252f39c0a4ed2a09ac1d736d910483.avif?v=1784057225","url":"https:\/\/kissakiatelier.com\/products\/couteau-santoku-17-cm-damascus-vg10-carbon-fiber-noir","provider":"Kissaki","version":"1.0","type":"link"}