{"product_id":"couteau-nakiri-17-cm-damascus-vg10-carbon-fiber-noir","title":"Nakiri 17 cm — Carbon Fiber Noir","description":"\u003cp\u003eUn manche en fibre de carbone noire brillante, ponctuée de points dorés. La lame est droite, rectangulaire, dix-sept centimètres de Damascus 67 couches autour d'un cœur VG10. C'est un \u003cstrong\u003ecouteau nakiri japonais\u003c\/strong\u003e dans sa version la plus contemporaine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe noir profond de la fibre contraste avec le motif ondoyant de la lame. La forme rectangulaire, sans pointe ni courbe, annonce la fonction : ce couteau est fait pour trancher des légumes avec régularité. Le fil, aiguisé à la main sur pierre à eau, coupe les fibres sans les écraser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans la main, sur la planche, en cuisine, le nakiri règne sur les légumes. Émincer un oignon en tranches régulières, ciseler un chou, tailler du céleri en juliennes propres.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUn couteau nakiri 17 cm en Damascus VG10 67 couches\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe nakiri existe en trois finitions de manche. La fibre de carbone noire est la version la plus moderne. Le Sandalwood rouge, chaud et boisé, s'accorde aux cuisines aux tons naturels. Le Black Maple Burl, résine noire et loupe d'érable, apporte un relief graphique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lame reste identique dans les trois versions : VG10 à cœur, 67 couches Damascus, dureté 60 HRC. La fibre de carbone est plus légère que le bois massif, plus sèche au toucher. Sur un nakiri, cette légèreté rend le mouvement vertical plus fluide.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour d'autres formats de lame, on regarde \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/cleaver\"\u003ela collection Cleaver\u003c\/a\u003e, encore plus large pour les gros volumes, ou \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/fruits-legumes\"\u003el'ensemble des couteaux à fruits et légumes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe nakiri, précision japonaise sur les légumes\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe nakiri n'a pas d'équivalent occidental. Sa forme rectangulaire ne balance pas sur la planche : la lame descend, tranche, remonte. Ce mouvement vertical produit des coupes plus régulières qu'un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau nakiri japonais\u003c\/strong\u003e en VG10 tranche les fibres végétales sans les écraser. L'acier à 60 HRC garde son fil plus longtemps qu'un inox standard. Le motif Damascus qui l'enrobe n'est pas décoratif, il révèle le pliage des 67 couches d'acier qui donnent à la lame sa flexion et sa rigidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSur planche en bois ou en polypropylène, jamais sur verre ni pierre. Lavage à la main, essuyage immédiat. Aiguisage sur pierre à eau une à deux fois par an. Un nakiri bien entretenu dure une génération.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissaki Atelier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43655818182746,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0413\/3978\/files\/H9bd255c1d75a48eb90d5401a38467b91B.avif?v=1784058316","url":"https:\/\/kissakiatelier.com\/products\/couteau-nakiri-17-cm-damascus-vg10-carbon-fiber-noir","provider":"Kissaki","version":"1.0","type":"link"}