{"title":"Utilitaire","description":"Le couteau intermédiaire du quotidien. Entre le couteau d'office et le couteau de chef.","products":[{"product_id":"couteau-utilitaire-13cm-sandalwood-rouge","title":"Utilitaire 13 cm — Sandalwood Rouge","description":"\u003cp\u003eUn manche en bois de santal rouge veiné, retenu par trois rivets laiton. La lame descend en Damascus 67 couches autour d'un cœur VG10, treize centimètres fins et effilés. C'est un \u003cstrong\u003ecouteau utilitaire japonais\u003c\/strong\u003e, ce qu'on appelle un petty au Japon.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe format court change tout dans la main. La lame répond à des micro-mouvements, la pointe touche des endroits qu'un grand couteau ne peut pas atteindre. Le fil, aiguisé à la main sur pierre à eau, coupe le papier journal sans effort.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans la main, sur la planche, en cuisine, l'utilitaire fait le travail que le chef ne peut pas. Éplucher une pomme, ciseler une échalote, détailler des herbes fraîches, découper des fruits à la main. Le petit couteau qui manque toujours quand on ne l'a pas.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUn couteau utilitaire 13 cm en Damascus VG10 67 couches\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL'utilitaire existe en trois finitions de manche. Le Sandalwood rouge, chaud et boisé, s'accorde aux cuisines aux tons naturels. Le Black Maple Burl, résine noire et loupe d'érable, apporte un contraste plus graphique. La fibre de carbone avec inclusions dorées est la version la plus contemporaine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lame reste identique dans les trois versions : VG10 à cœur, 67 couches Damascus, dureté 60 HRC. Treize centimètres est le format standard du petty japonais — assez long pour émincer, assez court pour éplucher à main levée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour compléter, on regarde \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/santoku\"\u003ela collection Santoku\u003c\/a\u003e, le grand frère polyvalent, ou \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/fruits-legumes\"\u003el'ensemble des couteaux à fruits et légumes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe petty, le petit couteau qui manque à toutes les cuisines\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe petty est la version japonaise du couteau d'office élargi. Plus long qu'un paring, plus court qu'un santoku. Il occupe l'espace de la précision — les gestes fins qui demandent une lame réactive sans avoir besoin de longueur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau utilitaire japonais\u003c\/strong\u003e en VG10 tient son fil plus longtemps qu'un petit couteau inox standard. L'acier à haute teneur en carbone, entouré des 67 couches Damascus, donne à la lame la finesse d'un scalpel de cuisine. Le motif ondoyant n'est pas décoratif, il révèle le pliage des couches.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSur planche en bois ou en polypropylène, jamais sur verre ni pierre. Lavage à la main, essuyage immédiat. Aiguisage sur pierre à eau une à deux fois par an. Un utilitaire bien entretenu accompagne toute une vie de cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissaki Atelier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43655809531994,"sku":null,"price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0413\/3978\/files\/97c01eb8-ac56-48f5-9b8e-219e625eae1b.jpg?v=1784044182"},{"product_id":"couteau-utilitaire-13-cm-damascus-vg10-black-maple-burl","title":"Utilitaire 13 cm — Black Maple Burl","description":"\u003cp\u003eUn manche en résine noire aux inclusions dorées, base en loupe d'érable. La lame descend en Damascus 67 couches autour d'un cœur VG10, treize centimètres fins et effilés. C'est un \u003cstrong\u003ecouteau utilitaire japonais\u003c\/strong\u003e, petty au Japon, dans sa version la plus graphique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe contraste entre la résine noire du manche et le motif ondoyant de la lame crée une pièce presque de bijouterie. Le format court rend la lame réactive : elle répond au moindre micro-mouvement du poignet. Le fil, aiguisé à la main sur pierre à eau, entre dans la matière sans effort.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans la main, sur la planche, en cuisine, l'utilitaire fait le travail que le chef ne peut pas. Éplucher une pomme, ciseler une échalote, détailler des herbes, découper des fruits à la main.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUn couteau utilitaire 13 cm en Damascus VG10 67 couches\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL'utilitaire existe en trois finitions de manche. Le Black Maple Burl est le plus contemporain — résine noire, loupe d'érable, or discret. Le Sandalwood rouge, chaud et boisé, s'accorde aux cuisines aux tons naturels. La fibre de carbone avec inclusions dorées est la version la plus sombre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lame reste identique dans les trois versions : VG10 à cœur, 67 couches Damascus, dureté 60 HRC. Treize centimètres est le format standard du petty japonais — assez long pour émincer, assez court pour éplucher à main levée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour compléter, on regarde \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/santoku\"\u003ela collection Santoku\u003c\/a\u003e, le grand frère polyvalent, ou \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/fruits-legumes\"\u003el'ensemble des couteaux à fruits et légumes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe petty, précision japonaise sur les petits gestes\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe petty est la version japonaise du couteau d'office élargi. Plus long qu'un paring, plus court qu'un santoku. Il occupe l'espace de la précision — les gestes fins qui demandent une lame réactive.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau utilitaire japonais\u003c\/strong\u003e en VG10 tient son fil plus longtemps qu'un petit couteau inox de coutellerie. L'acier à haute teneur en carbone, entouré des 67 couches Damascus, donne à la lame la finesse d'un scalpel de cuisine. Le motif Damascus qui l'enrobe n'est pas décoratif, il révèle le pliage des couches d'acier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSur planche en bois ou en polypropylène, jamais sur verre ni pierre. Lavage à la main, essuyage immédiat. Aiguisage sur pierre à eau une à deux fois par an. Un utilitaire bien entretenu accompagne toute une vie de cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissaki Atelier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43655816577114,"sku":null,"price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0413\/3978\/files\/39e8faf9-f90c-4697-ab7b-45d7bac4bcdb.jpg?v=1784049138"},{"product_id":"couteau-utilitaire-13-cm-damascus-vg10-carbon-fiber-noir","title":"Utilitaire 13 cm — Carbon Fiber Noir","description":"\u003cp\u003eUn manche en fibre de carbone noire brillante, ponctuée de points dorés. La lame descend en Damascus 67 couches autour d'un cœur VG10, treize centimètres effilés. C'est un \u003cstrong\u003ecouteau utilitaire japonais\u003c\/strong\u003e, petty au Japon, dans sa version la plus moderne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe noir profond de la fibre contraste avec le motif ondoyant de la lame. Les inclusions dorées, minuscules mais visibles, donnent à l'objet une allure d'outil précieux. Le fil, aiguisé à la main sur pierre à eau, coupe le papier journal sans effort.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans la main, sur la planche, en cuisine, l'utilitaire fait le travail que le chef ne peut pas. Éplucher une pomme, ciseler une échalote, détailler des herbes, découper des fruits à la main.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUn couteau utilitaire 13 cm en Damascus VG10 67 couches\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL'utilitaire existe en trois finitions de manche. La fibre de carbone noire est la version la plus contemporaine. Le Sandalwood rouge, chaud et boisé, s'accorde aux cuisines aux tons naturels. Le Black Maple Burl, résine noire et loupe d'érable, apporte un relief graphique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lame reste identique dans les trois versions : VG10 à cœur, 67 couches Damascus, dureté 60 HRC. La fibre de carbone est plus légère que le bois massif — sur un petit couteau, cette légèreté devient un vrai atout pour la précision.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour compléter, on regarde \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/santoku\"\u003ela collection Santoku\u003c\/a\u003e, le grand frère polyvalent, ou \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/fruits-legumes\"\u003el'ensemble des couteaux à fruits et légumes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe petty, la précision japonaise dans un petit format\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe petty est la version japonaise du couteau d'office élargi. Plus long qu'un paring, plus court qu'un santoku. Il occupe l'espace de la précision — les gestes fins qui demandent une lame réactive sans encombrement.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau utilitaire japonais\u003c\/strong\u003e en VG10 tient son fil plus longtemps qu'un petit couteau inox de coutellerie. L'acier à haute teneur en carbone, entouré des 67 couches Damascus, donne à la lame la finesse d'un scalpel. La fibre de carbone du manche résiste à l'humidité mieux que le bois.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSur planche en bois ou en polypropylène, jamais sur verre ni pierre. Lavage à la main, essuyage immédiat. Aiguisage sur pierre à eau une à deux fois par an. Un utilitaire bien entretenu accompagne toute une vie de cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissaki Atelier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43655818084442,"sku":null,"price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0413\/3978\/files\/H03d75edf87564516922c2c482b9bd947f_9d507121-9dfe-4d39-a1a1-5083858bf71c.avif?v=1784053190"}],"url":"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/utilitaire.oembed","provider":"Kissaki","version":"1.0","type":"link"}