{"title":"Santoku","description":"Le couteau japonais le plus polyvalent du quotidien. Idéal pour viande, poisson et légumes.","products":[{"product_id":"couteau-santoku-17cm-sandalwood-rouge","title":"Santoku 17 cm — Sandalwood Rouge","description":"\u003cp\u003eUn manche en bois de santal rouge veiné, poli, retenu par trois rivets laiton. La lame descend en un motif d'ondulations Damascus, 67 couches d'acier repliées autour d'un cœur VG10. C'est un \u003cstrong\u003ecouteau santoku damascus\u003c\/strong\u003e de 17 centimètres, taillé pour les gestes du quotidien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa ligne du bois épouse la forme de la paume. Le rivet central retient l'index. Le fil, aiguisé à la main sur pierre à eau, coupe le papier journal sans effort. Le bois chaud contre l'acier froid, le tranchant net contre la matière : chaque geste devient précis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans la main, sur la planche, en cuisine, le santoku trouve sa place sur les gestes du quotidien. Trancher un oignon, émincer du bœuf, séparer le blanc d'un poireau. Trois vertus, un seul outil.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUn santoku 17 cm forgé en Damascus VG10 67 couches\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe santoku existe en trois finitions de manche. Le Sandalwood rouge, chaud et boisé, s'accorde avec les cuisines aux tons naturels et aux planches de bois clair. Le Black Maple Burl, résine noire et loupe d'érable, apporte un contraste plus sombre et graphique. La fibre de carbone avec incrustations dorées est la version la plus contemporaine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lame reste identique dans les trois versions : VG10 à cœur, 67 couches Damascus, dureté 60 HRC. La différence se joue sur la prise en main et l'ambiance de la cuisine. Le choix se fait sur ce que vous aimez tenir, pas sur ce que vous voulez couper.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour cerner d'autres formats de lame, on regarde \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/nakiri\"\u003ela collection Nakiri\u003c\/a\u003e, spécialisée dans les légumes, ou \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/cuisine-du-quotidien\"\u003el'ensemble des couteaux de cuisine du quotidien\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe santoku, trois vertus dans une lame courte\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe mot santoku signifie « trois vertus ». La lame courte, large et légèrement bombée réunit trois gestes que les couteaux occidentaux séparent : trancher, émincer, hacher. Elle remplace à la fois un couteau de chef, un utilitaire et un couperet léger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau santoku damascus\u003c\/strong\u003e se démarque des versions inox industrielles par la vibration du fil sur la matière. L'acier VG10 à haute teneur en carbone tient l'affûtage plus longtemps qu'un inox standard. Le motif Damascus n'est pas décoratif, il révèle le pliage des couches d'acier qui donne à la lame sa flexion et sa rigidité en même temps.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSur planche en bois ou en polypropylène, jamais sur verre ni pierre. Lavage à la main, essuyage immédiat. Aiguisage sur pierre à eau une à deux fois par an. Traité comme cela, un santoku dure une génération.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissaki Atelier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43655809597530,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0413\/3978\/files\/0d167833-1acf-4c24-9acc-17e440dc5e63.jpg?v=1784045063"},{"product_id":"couteau-santoku-19-cm-damascus-vg10-black-maple-burl","title":"Santoku 19 cm — Black Maple Burl","description":"\u003cp\u003eUn manche en résine noire piquée d'inclusions dorées, associé à une base en loupe d'érable brute. La lame s'étire sur dix-neuf centimètres, motif Damascus 67 couches enroulé autour d'un cœur VG10. C'est un \u003cstrong\u003ecouteau santoku damascus\u003c\/strong\u003e plus long que le format standard, taillé pour les mains larges et les gestes amples.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe contraste entre la résine noire et le veinage clair de l'érable crée une pièce presque graphique. Le fil, aiguisé à la main sur pierre à eau, glisse dans la matière sans forcer. Le grand format donne du levier, la lame reste courte devant la paume : deux centimètres qui changent tout sur la découpe des grosses pièces.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans la main, sur la planche, en cuisine, le santoku 19 cm couvre le quotidien avec plus d'aisance qu'un modèle 17. Trancher un chou entier, émincer une côte de bœuf, hacher un bouquet d'herbes en une passe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUn santoku 19 cm forgé en Damascus VG10 67 couches\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe santoku existe en trois finitions de manche. Le Black Maple Burl, résine noire et loupe d'érable, est le plus contemporain des trois. Le Sandalwood rouge, chaud et boisé, s'accorde avec les cuisines aux tons naturels. La fibre de carbone avec incrustations dorées est la version la plus sombre et graphique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lame reste identique dans les trois versions : VG10 à cœur, 67 couches Damascus, dureté 60 HRC. La longueur, elle, varie. Le format 19 centimètres est un intermédiaire entre le santoku traditionnel 17 cm et le couteau de chef 20 cm. Pour qui aime la polyvalence du santoku sans en subir la limite en gros volume.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour d'autres formats de lame, on regarde \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/gyuto\"\u003ela collection Gyuto\u003c\/a\u003e, dédiée aux couteaux de chef japonais, ou \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/cuisine-du-quotidien\"\u003el'ensemble des couteaux du quotidien\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe santoku long, un compromis pour les grands gestes\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe mot santoku signifie « trois vertus ». Trancher, émincer, hacher. La lame courte et large est faite pour la précision — mais dans une cuisine qui traite de grosses pièces, elle atteint sa limite. Le format 19 cm résout ce problème sans sacrifier la maniabilité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau santoku damascus\u003c\/strong\u003e en VG10 tient l'affûtage plus longtemps qu'un inox de coutellerie standard. L'acier à haute teneur en carbone, combiné aux 67 couches Damascus qui l'enrobent, donne à la lame sa rigidité et sa flexion en même temps. Le motif ondoyant du Damascus n'est pas décoratif, il révèle le pliage des couches.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSur planche en bois ou en polypropylène, jamais sur verre ni pierre. Lavage à la main, essuyage immédiat. Aiguisage sur pierre à eau une à deux fois par an. Traité comme cela, un santoku dure une génération.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissaki Atelier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43655816708186,"sku":null,"price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0413\/3978\/files\/08f25748-6ba2-4bf6-8165-715168b6315e.jpg?v=1784050801"},{"product_id":"couteau-santoku-17-cm-damascus-vg10-carbon-fiber-noir","title":"Santoku 17 cm — Carbon Fiber Noir","description":"\u003cp\u003eUn manche en fibre de carbone noire brillante, incrustée de points dorés qui accrochent la lumière. La lame descend en Damascus 67 couches autour d'un cœur VG10, dix-sept centimètres. C'est un \u003cstrong\u003ecouteau santoku damascus\u003c\/strong\u003e de format traditionnel, dans la version la plus contemporaine de la gamme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe noir profond de la fibre contraste avec le motif ondoyant de la lame. Les inclusions dorées, minuscules mais visibles, donnent à l'objet un aspect presque bijou. Le fil, aiguisé à la main sur pierre à eau, coupe le papier journal sans effort.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans la main, sur la planche, en cuisine, le santoku 17 trouve sa place sur les gestes du quotidien. Trancher un oignon, émincer du bœuf, séparer le blanc d'un poireau. Trois vertus, un seul outil.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUn santoku 17 cm forgé en Damascus VG10 67 couches\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe santoku existe en trois finitions de manche. La fibre de carbone noire est la version la plus moderne, contemporaine, presque graphique. Le Sandalwood rouge, chaud et boisé, s'accorde avec les cuisines aux tons naturels. Le Black Maple Burl, résine noire et loupe d'érable, apporte un contraste sombre avec du relief.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lame reste identique dans les trois versions : VG10 à cœur, 67 couches Damascus, dureté 60 HRC. La différence se joue sur la prise en main et l'ambiance de la cuisine. La fibre de carbone est plus légère que le bois massif, plus sèche au toucher.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour d'autres formats de lame, on regarde \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/nakiri\"\u003ela collection Nakiri\u003c\/a\u003e, spécialisée dans les légumes, ou \u003ca href=\"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/cuisine-du-quotidien\"\u003el'ensemble des couteaux du quotidien\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe santoku, trois vertus dans une lame courte\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe mot santoku signifie « trois vertus ». La lame courte, large et légèrement bombée réunit trois gestes que les couteaux occidentaux séparent : trancher, émincer, hacher. Elle remplace à la fois un couteau de chef, un utilitaire et un couperet léger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau santoku damascus\u003c\/strong\u003e en VG10 se démarque des versions inox industrielles par la vibration du fil sur la matière. L'acier à haute teneur en carbone tient l'affûtage plus longtemps. Le motif Damascus n'est pas décoratif, il révèle le pliage des couches d'acier qui donne à la lame sa flexion et sa rigidité en même temps.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSur planche en bois ou en polypropylène, jamais sur verre ni pierre. Lavage à la main, essuyage immédiat. Aiguisage sur pierre à eau une à deux fois par an. Traité comme cela, un santoku dure une génération.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissaki Atelier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43655818149978,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0413\/3978\/files\/H6be252f39c0a4ed2a09ac1d736d910483.avif?v=1784057225"}],"url":"https:\/\/kissakiatelier.com\/collections\/santoku.oembed","provider":"Kissaki","version":"1.0","type":"link"}