{"title":"Accessoires","description":"Ce qu'il faut pour entretenir et protéger vos lames. Planches, pierres, supports.","products":[{"product_id":"planche-a-decouper-teck-33-24-cm","title":"Planche à découper — Teck 33 × 24 cm","description":"\u003cp\u003eUne planche en bois de teck massif, veiné de brun chaud, dimensions 33 × 24 cm. Le teck est un bois dense et naturellement riche en huiles, ce qui le rend résistant à l'humidité et doux pour le fil des lames. C'est une \u003cstrong\u003eplanche à découper en teck\u003c\/strong\u003e pensée pour préserver le tranchant des couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eContrairement au verre, à la pierre ou à la céramique qui émoussent le fil en quelques coupes, le teck offre une surface qui absorbe l'impact de la lame sans l'abîmer. Le bois se referme sur lui-même après chaque coupe, ce qui limite aussi la pénétration des bactéries.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSur le plan de travail, la planche en teck accompagne tous les gestes du quotidien : trancher, émincer, dresser. Sa taille 33 × 24 cm convient aussi bien à la préparation qu'au service.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUne planche en teck pour couteaux japonais\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe teck fait partie, avec l'érable et le hêtre, des bois recommandés pour la découpe. Sa densité protège le fil, ses huiles naturelles limitent l'absorption d'eau, et son grain serré résiste aux marques de coupe. C'est un choix durable pour qui possède des couteaux à fil fin comme les lames VG10.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLavage à la main à l'eau tiède, jamais au lave-vaisselle. Séchage à plat immédiat. Une à deux fois par an, application d'une huile alimentaire (huile minérale ou de camélia) pour nourrir le bois et préserver son étanchéité. Une planche en teck bien entretenue dure des années.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissaki Atelier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43672023007322,"sku":"KIS-ACC-PLANCHE-TECK","price":64.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0413\/3978\/files\/0a321f70-eca4-4097-bdf6-24368ca35639.jpg?v=1784394085"},{"product_id":"planche-a-decouper-hevea-28-20-cm","title":"Planche à découper — Rubberwood 28 × 20 cm","description":"\u003cp\u003eUne planche en bois d'hévéa (rubberwood), au grain clair et régulier, dimensions 28 × 20 cm. L'hévéa est un bois dense issu des plantations d'hévéas arrivés en fin de production de latex, ce qui en fait un matériau durable et responsable. C'est une \u003cstrong\u003eplanche à découper en hévéa\u003c\/strong\u003e pensée pour préserver le fil des couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eContrairement au verre, à la pierre ou à la céramique qui émoussent la lame en quelques coupes, l'hévéa offre une surface qui absorbe l'impact sans abîmer le tranchant. Son grain serré résiste bien aux marques et limite la rétention d'humidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSur le plan de travail, cette planche 28 × 20 cm trouve sa place sur les préparations quotidiennes : couper les légumes, trancher le pain, préparer une viande. Son format compact la rend maniable et facile à ranger.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUne planche en hévéa pour couteaux japonais\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL'hévéa fait partie des bois recommandés pour la découpe, aux côtés de l'érable, du hêtre et du teck. Sa densité protège le fil, son grain régulier résiste aux entailles, et son prix accessible en fait une excellente première planche pour accompagner des couteaux à fil fin comme les lames VG10.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLavage à la main à l'eau tiède, jamais au lave-vaisselle. Séchage à plat immédiat. Une à deux fois par an, application d'une huile alimentaire (huile minérale ou de camélia) pour nourrir le bois et préserver son étanchéité. Une planche en hévéa bien entretenue dure des années.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissaki Atelier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43672023072858,"sku":"KIS-ACC-PLANCHE-HEVEA","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0413\/3978\/files\/cadb8b67-d195-4226-83f4-b6748759d69e.jpg?v=1784394243"},{"product_id":"support-mural-magnetique-bois","title":"Support mural magnétique — Bois","description":"\u003cp\u003eUne barre murale en bois, équipée d'aimants puissants dissimulés sous la surface, qui retient les lames sans les rayer. Le support se fixe au mur et libère le plan de travail tout en gardant les couteaux à portée de main. C'est un \u003cstrong\u003esupport mural magnétique en bois\u003c\/strong\u003e pensé pour les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eContrairement aux blocs à fentes où la lame frotte contre le bois à chaque insertion, le support magnétique retient le couteau par le dos ou le plat, sans contact avec le fil. Le bois offre une surface douce qui ne marque pas les finitions, contrairement aux barres en métal nu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe support magnétique présente aussi un avantage d'hygiène : les lames sèchent à l'air libre au lieu de rester enfermées dans un bloc humide, ce qui limite la prolifération des bactéries.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUn support mural magnétique pour couteaux japonais\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe rangement des couteaux à fil fin est un enjeu autant qu'un choix esthétique. Un couteau rangé en vrac dans un tiroir s'ébrèche au contact des autres ustensiles. Le support mural en bois protège chaque lame individuellement et met en valeur les manches et les motifs Damascus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes aimants sont suffisamment puissants pour retenir en sécurité aussi bien un petit couteau d'office qu'un grand couteau de chef ou un cleaver. Le bois s'accorde avec les cuisines aux tons naturels.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInstallation et entretien\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFixation murale par vis (kit de fixation fourni). Positionnez le support à hauteur accessible, à l'écart des zones de projection d'eau directe. Essuyez le bois avec un chiffon sec. Une à deux fois par an, une huile alimentaire nourrit le bois et préserve son aspect.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissaki Atelier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43672023138394,"sku":"KIS-ACC-SUPPORT-BOIS","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0413\/3978\/files\/watermarked_img_13502570549870463013.jpg?v=1784394466"},{"product_id":"pierre-a-aiguiser-grain-1000-6000","title":"Pierre à aiguiser — Grain 1000\/6000","description":"\u003cp\u003eUne pierre à aiguiser à eau double face, grain 1000 d'un côté, grain 6000 de l'autre, livrée avec son socle antidérapant. Le grain 1000 restaure le fil d'une lame émoussée, le grain 6000 affine et polit le tranchant jusqu'au fini miroir. C'est un \u003cstrong\u003eset de pierre à aiguiser japonaise\u003c\/strong\u003e pensé pour l'entretien des couteaux à fil fin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa pierre à eau est la méthode traditionnelle d'affûtage japonaise, préférée au fusil ou aux aiguiseurs électriques pour préserver la structure de l'acier. Contrairement à un aiguiseur à roulette qui enlève de la matière rapidement, la pierre travaille le fil en douceur et prolonge la durée de vie de la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe grain 1000 est le point de départ pour remettre en état un fil usé : il crée un nouveau tranchant net. Le grain 6000 vient ensuite fermer les pores de l'acier pour un fil qui glisse dans la matière. Une à deux séances d'affûtage par an suffisent à maintenir un couteau VG10 au sommet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUne pierre à eau 1000\/6000 pour couteaux japonais\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe double grain 1000\/6000 couvre les deux gestes essentiels de l'affûtage : restauration (1000) et polissage (6000). Pour un débutant, il est recommandé d'utiliser un guide d'angle pour maintenir la lame à environ 15°, l'angle typique des couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa pierre s'immerge dans l'eau avant usage (5 à 10 minutes), jusqu'à ce qu'elle cesse de faire des bulles. On travaille ensuite la lame par passes régulières, du talon à la pointe, en gardant un angle constant.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEntretien de la pierre\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRincez la pierre après usage et laissez-la sécher à l'air libre à plat. Avec le temps, la surface peut se creuser légèrement : une pierre de dressage (ou du papier abrasif sur surface plane) permet de la remettre à niveau. Rangée au sec, une pierre à eau dure de nombreuses années.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissaki Atelier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43672023171162,"sku":"KIS-ACC-PIERRE-1000-6000","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0413\/3978\/files\/H1c9d85b1ea4a43e78ed8b26bd21ca8d7A.jpg?v=1784394533"},{"product_id":"aiguiseur-a-roulette-noir","title":"Aiguiseur à roulette — Bleu","description":"\u003cp\u003eUn aiguiseur à roulette compact en acier inoxydable, à passer sur le fil pour un entretien rapide entre deux affûtages complets. Les roulettes croisées réalignent le tranchant en quelques passes, sans démonter ni tremper quoi que ce soit. C'est un \u003cstrong\u003eaiguiseur à roulette\u003c\/strong\u003e pensé pour l'entretien quotidien des couteaux de cuisine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'aiguiseur à roulette ne remplace pas la pierre à eau : là où la pierre restaure et affine le fil en profondeur une à deux fois par an, la roulette réaligne le tranchant au jour le jour. C'est le geste rapide qui garde un couteau opérationnel entre les grandes séances d'affûtage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSur le plan de travail, l'usage est simple : on pose la base, on tient le manche d'une main, et on tire la lame à travers les roulettes en quelques passes régulières. Aucune compétence particulière requise.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUn aiguiseur à roulette pour l'entretien quotidien\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa roulette convient à l'entretien courant des couteaux de cuisine. Pour les couteaux japonais à fil fin (VG10, angle 15°), on privilégie un usage léger et occasionnel, en réservant l'affûtage profond à la pierre à eau. La roulette dépanne, la pierre restaure.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa base en acier inoxydable est stable et facile à nettoyer. Le format compact se range dans un tiroir.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEssuyez l'aiguiseur après usage. Nettoyage à l'eau tiède si nécessaire, séchage immédiat. Rangez au sec.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissaki Atelier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43672023203930,"sku":"KIS-ACC-AIGUISEUR-BLEU","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0413\/3978\/files\/H20f98c1f38ea424fbc81b46427742427O.jpg?v=1784394634"},{"product_id":"aiguiseur-a-roulette-blanc","title":"Aiguiseur à roulette — Blanc","description":"\u003cp\u003eUn aiguiseur à roulette compact en acier inoxydable, à passer sur le fil pour un entretien rapide entre deux affûtages complets. 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